Peso:1kg a 5kg

El Sargo o Diplodus cervinus, es un pescado azul y semigraso al que le gustan las aguas saladas cálidas y costeras entre los 2m y los 80m de profundidad, encontrándose en el lecho marino, los fondos de roca, arena o fango. Es el gigante de los sargos, pudiendo alcanzar algunos ejemplares los 5 kg de peso. Tiene una boca con labios gruesos y anchos, una forma ovalada de color plateado con bandas verticales gruesas y oscuras, y una mancha negra sobre los ojos, llegando hasta los 60cm de longitud. Son omnívoros, se alimentan tanto de organismos vegetales como animales. Principalmente comen crustáceos, moluscos, erizos pequeños, mejillones, percebes y camarones. 

Por ello su carne es codiciada en cocina, debido a que su sabor refleja y está impregnada de su rica alimentación. Es un pescado muy jugoso, lleno de sabor y pocas espinas, lo que lo convierte en un bocado perfecto. Su cocinado más recomendable es al horno, aunque sin descartar otras opciones como a la brasa o a la plancha para descubrir su exquisito sabor.

Disponible todo el año

Época Óptima de consumo: Diciembre a Marzo