Peso: 1kg a 12kg

Perteneciente a la familia de los Sparidae, es un pescado azul de agua salada, también conocido como Rubiel o Mazote. Tiene un parecido al besugo, pero lo diferencia una banda frontal azulada entre los ojos. Su cuerpo es ovalado, con morro corto redondeado y bastante alto, y de vientre blanquecino plateado con el contorno de los ojos rojizos. Nacen hembras y se convierten en machos al alcanzar su madurez. Se encuentran en zonas de litoral, concretamente en fondos de arena y piedras entorno a los 30m de profundidad, adentrándose en invierno a mayores profundidades. Su alimentación se centra en camarones, percebes y pequeñas nécoras, lo que se refleja en el sabor de su carne. 

Tiene una textura consistente con un sabor amariscado, exquisito y jugoso. Existen varias modalidades de cocinado; al horno, a la plancha, guisado… aunque su modalidad más común y sabrosa es al horno. 

Disponible durante todo el año

Época Óptima de consumo: Abril, Mayo y Junio