Peso: 1kg a 4kg

Es un pescado blanco, y el océano Atlántico es su hábitat más común. Tiene un cuerpo corto, labios carnosos y una dentadura capaz de causar bastante daño. No posee muchas aletas, sólo una que está ubicada en la parte dorsal del cuerpo. Puede alcanzar los 4 kg de peso, un tamaño bastante grande para su especie, y pudiendo llegar a medir más de 30cm. Su alimentación está basada en moluscos, crustáceos pequeños y algas. Dieta que contribuye a que su carne sea muy sabrosa y jugosa. Empieza a ser una especie apreciada, porque su sabor y la delicadeza de su carne así lo merecen. Tiene bajo contenido en grasa y en España, es uno de los pescados favoritos para la preparación de muchos platos deliciosos. 

Tiene una carne suave y muy blanca. Para algunos su sabor es similar al del bacalao fresco. Hay una gran cantidad de recetas para cocinarlo, como asopados, guisos, con patatas, a la plancha, etc.

Disponible durante todo el año

Época Óptima de consumo: Marzo, Abril y Mayo