Peso: Pescadilla Hasta 1,5kg

Merluza de Pincho: 2kg a 3kg+

Catalogado como pescado blanco o magro. Se encuentra en profundidades en torno a 200m de agua salada y fría. Su cuerpo es alargado y blando, con la cabeza aplastada y sus ojos grandes y hundidos. Cuando no son adultas, o ejemplares pequeños que no alcanzan los 2kg, son conocidas también como pescadilla o merlucilla. Cuando se trata de ejemplares muy grandes se les denomina pescada. Se alimenta de peces más pequeños, calamares, crustáceos y zooplancton. 

En cuanto a su carne, se trata de un pescado suave y muy ligero, con un alto valor nutricional, particularmente la merluza de pincho gallega. En su captura se utilizan diversas artes de pesca, como son arrastre, volanta y con anzuelo. La merluza pescada con anzuelo es la conocida como merluza de pincho, y es considerada la mejor merluza que existe debido a que al ser capturada una a una y no recibir ningún golpe en su captura es la que presenta una carne más firme y sabrosa. La gran diferencia entre las merluzas gallegas y las otras es, que la merluza gallega es capturada en el día y por lo tanto su grado de frescura no admite comparación con las otras merluzas que cuando llegan al mercado, aparte de tener un mínimo de quince días desde su captura, sufren otros procesos de manipulación y conservación que alteran significativamente sus propiedades organolépticas. Es por ello que la merluza del pincho gallega es sin duda la más sabrosa que existe y la más valorada del mercado, ya que su sabor y su calidad es infinitamente superior al resto de merluzas que hay en el mercado.

Disponible durante todo el año

Época Óptima de consumo: Marzo y Mayo