Peso: 0,5kg-2kg 

Es un pescado plano de forma ovalada y con un color marrón verdoso por su parte superior, siendo blanquecino por la inferior, que es la que se encuentra en contacto con el fondo. Habita en los fondos y a profundidades de unos 100m lejano a las costas. Posee pocas espinas y unas escamas muy pequeñas y finas. Es una especie carnívora que se alimenta de invertebrados del fondo, crustáceos, pequeños peces y anélidos. 

Su carne es blanca y fina, con un sabor muy delicado y exquisito. Dentro del mundo culinario está considerado como el rey de los peces planos junto al rodaballo. Admite varias modalidades en el ámbito culinario, pero las más recomendadas son a la brasa, al horno o a la plancha, ¡un auténtico manjar!

Disponible durante todo el año

Época Óptima de consumo: Febrero a Mayo