Peso: 1,5Kg a 10Kg

También conocido como bacalao del Atlántico o serreta, es un pescado blanco, de la familia Gadidae. Vive en zonas costeras del Atlántico. Presenta un cuerpo esbelto con pequeñas escamas cicloides y mandíbula prominente, con el vientre de color claro y su dorso de tonalidad verde oliva y pardo. Se alimenta de arenques o anguilas, crustáceos, moluscos y zooplancton.

La carne es blanca y apenas contiene grasa. Recubierto por una piel muy fina que no precisa ser retirada a la hora de consumirlo y sus espinas son fáciles de retirar. La textura fina y blanda de su carne le proporcionan un sabor suave y delicado. Se puede preparar a la plancha, asado, en un guiso, al horno, etc. aunque rebozado y frito es una modalidad muy extendida. Es muy versátil y se utiliza para la elaboración de sopas, empanadas y pasteles. 

Disponible durante todo el año

Época Óptima de consumo: Todo el año