MEJILLONES CON PIPIRRANA

22 Sep MEJILLONES CON PIPIRRANA

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg Mejillones de DaLonxa
• 1/2 Pimiento Verde
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Pimiento Amarillo
• 1 Cebolla Dulce
• 2 Tomates medianos
• 1 Chorro AOVE
• 1 Chorrito Vinagre
• Una pizca de Sal

Elaboración:

1. Limpiamos bien los mejillones y colocamos una olla alta para abrirlos al vapor. Ponemos a fuego medio. Hay quien le echa un chorrito de agua o de vino blanco, a gusto de cada uno.
2. Tapamos la olla. Mientras se abren los mejillones al vapor, picamos todas las verduras en daditos pequeños y colocamos todas las verduras bien picaditas en un vol, le añadimos la sal, el AOVE y el vinagre, y mezclamos todo. Este revuelto es lo que se conoce como ¨Pipirrana¨, receta típica andaluza.
3. Cuando veamos que se han abierto los mejillones, los apartamos del fuego y le quitamos a todos media concha, dejándolos solo sobre la concha a la que se encuentran pegada.
4. Cogemos la bandeja donde vamos a servirlos, y vamos colocando los mejillones de forma ordenada o presentable. Con una cucharita vamos añadiendo a cada mejillón una porción de la ¨Pipirrana¨, a gusto de cada uno.
5. Servimos en la mesa y… ¡a disfrutar!