RAPE CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

03 Feb RAPE CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Rape de DaLonxa de 1,5 a 2kg
• 700-800g de Almeja Rubia o de Carril de DaLonxa
• 4 Cebollas
• 2 Dientes de Ajo
• Un puñadito de Perejil Fresco Picado
• 2 Cucharadas de Harina
• 1/2 Vasito de Vino Blanco
• 1/2 Vasito de fumet de pescado elaborado previamente, y si no tuvieseis, 1 Pastilla de Caldo de Pescado disuelta en 1/2 vaso de agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

1. Picar la Cebolla y el Ajo.
2. Cogemos una olla y echamos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra que cubra la base de la olla..
3. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté doradito, echamos las 2 cucharadas de harina y removemos para que se ligue y se cocine la harina.
4. Añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio vaso del fumet o agua con la pastilla de pescado disuelta. Dejamos hervir unos 2-3 minutos mientras removemos.
5. Añadimos el perejil fresco picado y lo trituramos con una batidora todo hasta que quede bien ligado.
6. Añadimos a la olla los trozos de Rape limpios y salpimentados junto con las Almejas, removemos, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.
7. Retiramos del fuego, servimos, y… ¡a disfrutar!