RODABALLO AL HORNO

22 Jul RODABALLO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Rodaballo de DaLonxa de 2kg
• 2 Cebollas Grandes
• 4 Patatas Grandes
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra 
• Perejil Fresco 
• Sal 

Elaboración: 

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1cm de grosor y les echamos un poco de sal. Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas.
2. Ponemos en una sartén Aceite de Oliva Virgen Extra que cubra el fondo. Introducimos las rodajas de patata y las doramos un poco por ambos lados, no es necesario cocinarlas del todo, ya que terminarán de hacerse en el horno.
3. Precalentamos el horno entre 180 y 200°C con calor abajo. En una bandeja de horno colocamos una cama con las rodajas de cebolla y encima las rodajas de patata que hemos dorado un poco previamente en la sartén.
4. Pelamos los ajos y los picamos con un poco de perejil fresco en el mortero. Lo mezclamos con el vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
5. Al Rodaballo le hacemos 2 o 3 cortes trasversales en la parte superior, y lo colocamos sobre la cama de patata y cebolla con la piel o parte oscura hacia arriba. Hay quien le coloca media rodajita de limón en los cortes. Con una brocha de cocina, le añadimos la mezcla de vino, ajo, perejil, sal y aceite por encima. También podemos añadirle parte del Aceite de Oliva Virgen Extra utilizado para dorar un poco las patatas.
6. Introducimos la bandeja y horneamos a 180°C con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos. Dependiendo de la potencia de cada horno, el calor puede oscilar entre 180°C y 200°C. Transcurridos estos 18-20 minutos, apagamos el horno y dejamos reposar 3-4 minutos.
7. Retirar del horno, servir, y ¡a disfrutarlo!